关于消毒柜臭氧气味残留的解释及相关概念

1、 臭氧的概念

     臭氧（O3）是氧气（O2）经过高压放电合成的氧同位素异型体，由三个氧原子构成。臭氧为淡兰色气体，具有特殊的鱼腥臭味。臭氧广泛存在于自然界中，大气中的臭氧浓度为0.01~0.04ppm。也可采用光电化学法、电晕放电法生产例如可产生臭氧的紫外线灯管、高压电脉冲臭氧发生器等，20mg/m3臭氧可以杀死流感、肠胃炎、肺炎、肝炎等致病菌，尤其是大肠杆菌病毒、霉菌的克星，在密闭性比较好的箱体内，臭氧对湿润的粗糙表面和细小空隙的死角具有很好的杀灭效果。可以对塑料奶瓶、塑料餐具等怕热物品杀菌。（高温消毒就不能）

臭氧是一种氧化性很强的物质，是广谱、高效、快速杀菌剂；在室内空气中弥漫快而均匀消毒无死角，因此对常见的大肠杆菌、粪链球菌、金黄葡萄球菌等杀灭率在99%以上，同时还可杀灭肝炎和流感病毒等。

　　常见氧化性灭菌化合物均无臭氧杀菌速度快，且一般对人体有害，而臭氧分解成氧气的杀菌效果是急速的，并且经臭氧处理过的水、空气、食品、器具等均不残留任何有害物质。

2臭氧的浓度

文献报告指出：

-----臭氧浓度在0.02ppm时，嗅觉灵敏的人便可察觉，称为感觉临界值；

-----浓度在0.15ppm时为嗅觉临界值，一般人都能嗅出，也是卫生标准点；

-----当浓度达到1-10ppm时，称为刺激范围 ；

我公司生产的消毒柜两星级的臭氧量为80ppm,（即40mg/m3）

消毒柜国家标准GB17988-2004中规定，在距柜表面20 cm处的最高臭氧浓度不应超过0.2 mg/m3，（ 1mg/m3=0.468ppm）,即国标要求的臭氧浓度应小于0.0936ppm。

事实上安全使用臭氧0.1完全可以保证人的健康不受危害，相反，在呼吸0.1ppm以下浓度臭氧时，对人体会有保健作用，有人把臭氧比作美酒，是有其道理的。

3、 臭氧的残留

    臭氧（O3）是一种非常活泼、极不稳定的无色气体，具有极强的氧化作用，当一接触到其它物质，就会还原为性质稳定的氧气（O2），在高浓度、高湿度、常温环境下具有很好的杀菌消毒作用，餐具洗好后放入柜内，表面是湿的，十分有利于臭氧消毒，一般臭氧管先工作30分钟或60分钟，再停止15分钟，利用臭氧分解继续消毒，直到大部分还原成氧气（一般情况下15分钟分解一半，30分钟可全部还原成氧气）然后进入烘干程序，这样在烘干时就不会有难闻的臭氧味排出。

臭氧一接触空气，在空气中的半衰期约为10-30秒，即还原成氧气。

1）、在消毒完成后，打开柜门时会闻到一股“臭味”，但不会给食物留下所谓的“臭味”，不要理解为传统意义上的臭，只是稍微有点味道而已，对人体亦是无害的。

2）臭氧是强氧化剂，如果餐具没有洗净有残留的油脂，会使油脂氧化，也易造成异味。

4、消毒柜使用小贴士

1、应将餐饮具洗净沥干后再放入消毒柜内消毒，这样能缩短消毒时间和降低电能消耗。

2、彩瓷器皿放入消毒柜会释放有害物质，危害人体健康。因此不宜放入消毒柜消毒。

3、碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，最好不要叠放，以便通气和尽快消毒。

4、消毒期间非必要时勿开门，以免影响消毒效率。

5、消毒柜工作完毕后，最好在取出餐具时打开柜门通风30秒左右，以让所谓的“臭味”完全消散。